株式会社ジェイエムシー　JMC Co.,Ltd.

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化学反応も合成添加物も使わず、ナノ天然アミノ酸栄養素

　人間の細胞や組織は「栄養素」によって構成されています。また、食品も栄養素の集合体であります。そして人間は生まれた時から死ぬ時まで、生命活動を維持する為に、食品に含まれる栄養素を絶えず摂取し続けています。

　五大栄養素：タンパク質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル。食品に含有する炭水化物、脂質、蛋白質、ビタミン、ミネラルの内、体を作る材料となるのは「タンパク質」です。

　タンパク質は、体の中のあらゆる場所に存在しています。筋肉、臓器、皮膚、骨、毛髪などの主要成分として存在するほか、体の機能を調整するホルモン、酵素、抗体などの材料でもあります。
　タンパク質は、体の中のさまざまな機能を請け負っており、ヒトの体に欠かせない栄養素の一つです。

　しかし、食品に含まれているタンパク質が、体の中でそのまま使われるわけではありません。タンパク質はアミノ酸が80個程度かそれ以上結合した高分子化合物です。

　アミノ酸は、20種類あります。アミノ酸が2個以上結合したものをペプチド、一般に10個程度結合したペプチドをオリゴペプチド、それ以上をポリペプチドと言います。

　人体は食物を摂取してから、消化機能によって処理され、小腸で液状消化と吸収上皮細胞の頂部細胞膜消化が行われ、アミノ酸は粘膜固有層内の有窓毛細血管内に入り、門脈を経て肝臓へ送られます。
　すなわち、タンパク質からペプチドに、ペプチドからアミノ酸に変換される必要があります。

　胃や十二指腸で消化して、分解するのに7～8時間かかります。アミノ酸と約25個のアミノ酸が結合したペプチドは、小腸の有窓毛細血管内に浸透、吸収されます（約3％～5％）。粒子径20nm以上の物質は大腸へ送られます。

参考：
※アミノ酸の平均サイズ：0.8ナノメートル（nm）/個
※アミノ酸の平均分子量が128ダルトン（Da）/個

化学反応も合成添加物も使わず、ナノ天然アミノ酸栄養素

　これまで弊社は先端技術の「超臨界抽出」による漢方及び健康食品の原材料提供を行っており、現在も製薬メーカー様を初め、FDA認可企業、健康食品製造業、販売業様への納入をさせて頂いております。

その様な中で、以下の点が大きな問題となってきております。
1.　日本人の死亡原因の第一が『悪性新生物』即ち『ガン』になっている。(男女とも45歳～89歳までは、どの年齢
　　層も『ガン』が死亡原因の第一位である。)
2.　更に日本人全体の死亡率が、2012年にはテレビ放送もない昭和25年～26年当時の死亡率までに悪化している。
3.　また、10歳～14歳の少年層における死亡第一の原因が事故よりも悪性腫瘍（ガン）である事。

そこで、弊社が関係筋にて調査しましたところ、その大きな原因が
①　食品添加物の氾濫
②　化学合成したアミノ酸類の氾濫(非たんぱく質性添加物)
だということが分かりました。①②も、よく考察すれば『自然界に存在していなかったモノ』という軸が見えてきました。

化学合成された添加物誕生の時代

　戦後一桁（昭和21年～30年）の時代は食べる物もない時代でした。例えば大根なら、葉っぱのところまで食べていましたが、『おひたし』にしてもおいしくないので、『グルタミン酸ナトリウム』をかけ、脳が「おいしい」と錯覚することから添加物によって何でもおいしいと錯覚する習慣が生まれました。
　また、当時は、冷凍保存・物流機能が発達していなかったので、生成食品でなくても遠いところまで運ぶと腐るので、それを阻止する目的として、酸化防止剤などの化学合成された食品添加物が多数生まれました。更に、高度成長期になると母親まで働くようになり、調理の要らない加工食品が氾濫してしまいました。そして、それらを食べた本人(75歳以上中心)、食べさせた子供(中年)、更に孫(10代)に、上記のような恐ろしい現象が起こってしまいます。
　さて、ここで考えなければならないのは、今は昭和時代のように、国家を挙げて食べるものも食べずに、後進国から先進国に追いつこうとするような時期ではないということです。食品添加物や合成アミノ酸は、世界一の債権国、世界第3位のGDPを誇る国民の食べるものではないという事です。

身近な「合成アミノ酸」の事例

「グルタミン酸ナトリウム」について
　最初は、アミノ酸を代表するグルタミン酸ナトリウム（MSG）の製法についてご説明いたします。

原料にサトウキビを使用しているグルタミン酸ナトリウムの製法
　食用グルタミン酸ナトリウム生産の先駆けである有名なＡ社は、当初、小麦などのグルテンを加水分解することによって生産していたが、コストが非常に高くつくため、石油由来成分（アクリロニトリルなど）による合成など様々な手法が試みられました。しかし協和発酵工業(現・協和発酵キリン)によりグルタミン酸生産菌が発見され、これに廃糖蜜(サトウキビから砂糖を搾り取った残滓)などをエネルギー源として与え発酵させてグルタミン酸を得る手法がコスト面において優れていることから、現在ではこのグルタミン酸生産菌による発酵法が主流となっています。

　概略は、グルタミン酸を大量に細胞の外へ放出する突然変異をした微生物（細菌）に餌となる有機物（糖、脂肪、ビタミンなど）を加え培養する。
　その時、脂肪は水に溶けない非水溶性ですので、溶かすために「合成洗剤」を加える。この菌は、抗生物質(クロラムフェニコール：発ガン性あり) を加えると、菌の外にグルタミン酸を放出する。培養が終わると、細菌と上澄みの部分に分ける。上澄みの部分のPHを、あるPHに合わせると、グルタミン酸が沈殿する。
　更に、この微生物利用の発酵法で得られるのは、味が薄いグルタミン酸のため、実際には、水酸化ナトリウムと化学反応させてナトリウム塩を合成して、味があると脳が認識してしまう『グルタミン酸ナトリウム』を製造している。

注 ※）発酵過程でビオチンを阻害するなどの、グルタミン酸生成菌のグルタミン酸生産を活性化する添加剤や、窒素源(硫酸アンモニウムなど)、発泡を調整する薬剤が加えられる。

　この化学調味料のメーカーは、原料のサトウキビから作っていると説明しています。あたかもサトウキビの中にグルタミン酸ナトリウムが含まれて、それを何らかの方法で抽出して作っているかの様な説明となっています。

　上記の様な実際の製造工程を伏せて、原材料のサトウキビからいきなり作っているかのような言い方ですが、サトウキビの実際の用途は遺伝子組換による突然変異菌であるグルタミン酸生成菌に与える餌であり、それも餌の一部にサトウキビの絞り粕をグルタミン酸の炭素用に与えているだけです。

この製法の説明ならば、「原料の一部にサトウキビの粕を使っています。」と説明すべきでしょう。
　更に、化学を専攻した人なら誰でもわかることなのですが、サトウキビにはグルタミン酸ナトリウムなど含まれていない事も、どの様な抽出方法を使ってもサトウキビからグルタミン酸ナトリウムを抽出することは出来ません(サトウキビにタンパク質分解酵素を使い化学反応で作ることは可能ですが、化学反応でのMSGの製法は当該A社の販売当初の製品で、今は微生物の排出物利用です。)　実は、この有名A社の化学調味料の原料であるグルタミン酸ナトリウムのみならず、現状市販されている、酵素、クエン酸、乳酸などや、医薬品の抗生物質、ホルモン剤、ビタミン剤などは、殆どコスト面から上記のような発酵法で作られています。つまり薬剤を作る方法と基本的には殆ど同じだということです。

「酵母エキス」について
　現在化学調味料ＭＳＧに代わって食品業界で人気になっている酵母エキスの製造法についてご説明いたします。

酵母エキスという調味料の製法
　グルタミン酸ナトリウムに代表される化学調味料を作る細菌の代わりに開発されたのが『ビール酵母を遺伝子組み換えし作り出した、グルタミン酸を作って吐き出す酵母』です。この酵母が吐き出すグルタミン酸に、有名A社の最終段階の化学合成と同様に、水酸化ナトリウムNaOHを加えてグルタミン酸ナトリウムを生成します。

酵母エキスの実態・・・遺伝子操作
　その酵母エキスの原料は、イーストのパンに使われている人工培養された酵母と同じ様なものです。現在では、ビール酵母以外の酵母からこの酵母エキスを作っています。

　酵母エキスの製造過程を考察しますと、 グルタミン酸生成菌と同様に明らかに遺伝子操作をしていることが分かります。最初に、細胞膜の構造・機能に傷害を与える薬剤に対し耐性を有し、菌体内にグルタミン酸を蓄積する能力が向上した酵母を培養するのですが、これまでは酵母エキスは主に、ビール酵母などを使っていましたが、酵母エキス製造を目的とした酵母を開発しています。理由は、酵母エキスの製造には一般にビール酵母やパン酵母、トルラ属酵母等が利用されており、ビール醸造で副生するビール酵母を用いる場合では、エキス製造だけを目的とした酵母ではないので、不快な臭いや、旨味が足りない等の点が指摘されていました。
　そこで、それを解消する目的で遺伝子組換え操作が行われました。
　酵母の遺伝子操作には、エチルメタンスルホン酸、リン酸緩衝液、N-メチル-N-ニトロ-N-ニトロソグアニジン、ソルビトール溶液などの化学物質を使っています。培養は多くの培養液を使って数回行い、薬剤耐性を有しグルタミン酸を多く作り出す酵母を遺伝子操作して作り出したのです。この酵母が吐き出したグルタミン酸に、水酸化ナトリウムを反応させグルタミン酸ナトリウムにしたのが酵母エキスの(日本政府は、酵母エキスを化学調味料とは呼ばない)調味料です。
　しかし、酵母エキスはグルタミン酸ナトリウムと同じく、酵母という微生物を使い化学的に生成した調味料ですから、弊社のように安全な食品の原料を提供している会社から見ると、食品添加物に指定すべきと考えるのですが、なぜか、日本では、単なる『食品』扱いになっています。
　ちなみに、タンパク質の分解方法に『加水分解』という物がありますが、『加水分解』とは、物の分子やイオンに水分子が加わって２つ以上の分子やイオンに分解することで、『タンパク質の加水分解物』の主な製造方法には、以下の２通りがあります。

① 塩酸を使う＝塩酸分解法
② 酵素を使う＝酵素分解法

　これらの方法には、酸、アルカリ、酵素の加工工程がありますが、なぜか、食品添加物でなく『食品』扱いとして扱われています。

アミノ酸プレミアムの製造過程▼

商品表示
名称	アミノ酸加工食品
商品名	アミノ酸プレミアム
原材料	イワシエキス末、カツオエキス末、ワカメエキス末、コンブエキス末、シイタケエキス末、熟成ニンニク末
内容量	300ｇ（10ｇ×30包）/箱、1000ｇ/袋
賞味期限	3年
保存法	直射日光、高温を避け保存して下さい。