株式会社ジェイエムシー　JMC Co.,Ltd.

田七

［別名］山漆（サンチイ）、金不換、田三七、草三七、参三七。

［産地］田七の主な産地はベトナムとの国境に近い雲南省の文山県と硯山県の田陽、靖西、百色など。その他、湖北省、四川省、貴州省、江西省等の所にも栽培されている。品質が優れていると言われるのは中国最大の田七栽培場「雲南省銃下（チョンカ）田七薬材場」の製品である。

［収穫期］原植物は多年生草木。その栽培は容易でなく、たいへんに年月がかかる。ふつう播種してから三年ないし四年後にやっと収穫できる。秋、花が咲く前に堀上げたモノは質と量が充実しているため、上等なもので「春三七」と呼ばれている。
１１月ごろに種が熟した後に掘り上げたモノがもろく、質が落ちるため、これは「冬七」と呼ばれている。

［加工］掘り上げた田七根の泥を落とし、主根、側根、ヒゲ根を三つに分けて切る。
別々に天日干しにする。主根(現地は「三七頭子」と呼ぶ）を半分乾燥した時、手でこすってもみ乾燥するまで毎日繰り返し干しながら手でこすってもみます。でき上がった半製品は「毛貨」と言う。さらに、この乾燥した根を麻袋に入れ、ロウを加えて、左右に大きく揺り動かすことによって、根表面が黒くなって、一層光沢を発する製品ができ上がる。

［品質規格］根は円錐形と円柱形に類似して、長さは１～６cm、直径は１～４cm、表面色は光沢がある黒色（完成品）と薄黄色（毛貨 )。上部には根茎の切り口の痕、周囲には瘤状の突起物、側面には枝根の切り痕がある。根体の重みがあり、質が堅く、切断し難い。切断面は光沢のある薄黒色、薄緑色または薄褐色に見える。中心の木質部はやや放射状の紋が確認できる。匂いが薄く、味はかすかに甘く、苦みをともなう。
田七根は「銅皮鉄骨、獅子頭」（皮は銅の如く、芯は鉄の如く堅い、形は獅子の頭に似てる）との評判で知られている。